Vyhláška č. 271/1990 Sb.

VŠEOBECNÁ USTANOVENÍ

Předmět úpravy

Tato vyhláška upravuje podmínky pro stravování v zařízeních sociální péče¹) (dále jen „zařízení“), pro společné stravování starých občanů a těžce zdravotně postižených občanů zajišťované z těchto zařízení,²) pro stravování příjemců některých dalších služeb sociální péče³) (dále jen „stravování“) a stanoví výši úhrady za poskytovanou stravu.

Strávníci

Stravování se poskytuje

a) svěřencům a obyvatelům ústavů sociální péče,

b) starým občanům,

c) těžce zdravotně postiženým občanům,

d) dětem umístěným ve stanici pečovatelské služby pro děti,

e) účastníkům rekreačně výchovných táborů a sociálně zdravotních a jiných kursů,

f) občanům vykonávajícím civilní službu,⁴)

g) dobrovolným pracovníkům pečovatelské služby,

h) pracovníkům zařízení podle zvláštního předpisu,¹⁴)

i) se souhlasem vedoucího zařízení dalším občanům.

(1) Celodenním stravováním se rozumí snídaně, oběd, večeře a dvě vedlejší jídla; u diety diabetické, bílkovinné a výživné snídaně, oběd, večeře a tři vedlejší jídla.

(2) Dietní stravu lze poskytovat na základě doporučení příslušného lékaře; strávníkům uvedeným v § 2 písm. h) a i) lze dietní stravu poskytovat za předpokladu, že se příslušný druh diety v zařízení pravidelně připravuje.

(3) Způsob přihlašování a odhlašování stravy stanoví vedoucí zařízení.

Stravovací jednotky

Stravování se poskytuje v souladu se zásadami správné výživy, s ohledem na věk, zdravotní stav strávníků a podle stravovacích jednotek. Stravovací jednotkou se v zařízení s celodenním stravováním rozumí finanční norma průměrných nákladů na potraviny připadající na jeden ubytovací den; v zařízení, v němž se neposkytuje celodenní stravování, se stravovací jednotkou rozumí denní finanční norma průměrných nákladů na potraviny připadající na jedno hlavní jídlo (snídani, oběd, večeři), popřípadě jedno vedlejší jídlo.

Náklady na stravování

Dodržování norem průměrných nákladů na potraviny se sleduje nejméně jednou měsíčně tak, že hodnota skutečně spotřebovaných potravin se porovnává s náklady vypočtenými podle skutečného počtu strávníků za sledované období a stravovací jednotky. Případné rozdíly se vyúčtují k 31. prosinci kalendářního roku podle zvláštního předpisu.¹⁵)

(1) Stravování se zajišťuje přípravou stravy v zařízení, odběrem stravy z jiného zařízení, popřípadě odběrem stravy z jiných organizací.

(2) Odběr stravy z ústavů sociální péče (dále jen „ústav“)⁵) do jiného zařízení, popřípadě i do domácností strávníků uvedených v § 2 písm. b), c) a i) lze sjednat jen za předpokladu dostatečné kapacity a vybavenosti stravovacích provozů ústavů a nezhorší-li se tím úroveň stravování svěřenců a obyvatel ústavů.

(3) Odběr stravy z jiných organizací do zařízení musí být sjednán písemně; v dohodě se sjednají zejména konkrétní podmínky odběru stravy a výše úhrady za ni.

STRAVOVÁNÍ V JEDNOTLIVÝCH DRUZÍCH ZAŘÍZENÍ

STRAVOVÁNÍ V ÚSTAVECH

V ústavech⁵) s výjimkou domovů-penziónů pro důchodce se poskytuje celodenní stravování jako součást komplexní péče podle stravovacích jednotek uvedených v § 8; v ústavech s denním pobytem se poskytuje oběd a dvě vedlejší jídla.

(1) Stravovací jednotky činí

a) v ústavech pro tělesně postiženou mládež, v ústavech pro tělesně postiženou mládež s přidruženým mentálním postižením, v ústavech pro tělesně postiženou mládež s více vadami, v ústavech pro mentálně postiženou mládež a v samostatných odděleních (ústavech) pro týdenní pobyt¹⁶) tělesně postižené mládeže, tělesně postižené mládeže s přidruženým mentálním postižením, tělesně postižené mládeže s více vadami nebo mentálně postižené mládeže

pokud se poskytuje dietní strava, zvyšují se rozpětí stravovacích jednotek o 5 Kčs na osobu a den, u diety diabetické o 10 Kčs na osobu a den,

b) v samostatných odděleních (ústavech) pro denní pobyt tělesně postižené mládeže, tělesně postižené mládeže s přidruženým mentálním postižením, tělesně postižené mládeže s více vadami, mentálně postižené mládeže a pro mládež docházející do ústavů pro tělesně postiženou mládež

pokud se poskytuje dietní strava, zvyšují se rozpětí stravovacích jednotek o 3 Kčs na osobu a den, u diety diabetické o 6 Kčs na osobu a den,

c) v domovech důchodců a v ostatních ústavech pro dospělé občany, včetně ústavů pro týdenní pobyt¹⁶)

d) v samostatných odděleních (ústavech) pro denní pobyt dospělých občanů

(2) Výši stravovací jednotky určí v rámci rozpětí, stanoveného v odstavci 1, příslušný orgán sociálního zabezpečení, který ústav spravuje.

(3) Zajišťuje-li ústav stravování odběrem stravy z jiných organizací, určí příslušný orgán sociálního zabezpečení, který ústav spravuje, na návrh ústavu nebo okresního ústavu sociálních služeb stravovací jednotky odchylně.

(4) Na zlepšení stravy o svátcích se dále zvyšují náklady na potraviny o 100 Kčs na osobu za kalendářní rok.

(5) Při stravování v zotavovacích táborech, při rekreačních pobytech, zájezdech a sportovních hrách může příslušný orgán sociálního zabezpečení, který ústav spravuje, stanovit stravovací jednotku až do výše 52 Kčs; tuto částku může zvýšit o 20 Kčs při odběru stravy z jiných organizací.

Úhrady za stravu

(1) Obyvatelé a svěřenci ústavu hradí náklady na stravu v úhradách za ústavní sociální péči podle zvláštního předpisu.⁶)

(2) Staří občané, občané těžce zdravotně postižení a dobrovolní pracovníci pečovatelské služby, jimž se stravování zajišťuje z ústavů, hradí za stravu částky odpovídající pořizovací ceně surovin zvýšené o věcné a osobní náklady (dále jen „režie“) související s přípravou stravy ve výši 35 % pořizovací ceny surovin; částka režie se zaokrouhlí na desetihaléře. Pořizovací cenou surovin se rozumí náklady na potraviny spotřebované na přípravu jídel včetně ztrát vzniklých přirozeným úbytkem surovin.

(3) Při stravě normální a dietní se počítá za snídani 15 %, za oběd 35 %, za večeři 30 % a za jedno vedlejší jídlo 10 % celodenní stravovací jednotky. Při stravě diabetické, bílkovinné a výživné se počítá za snídani 14 %, za oběd 32 %, za večeři 27 % a za jedno vedlejší jídlo 9 % celodenní stravovací jednotky.

(4) Strávníci uvedení v § 2 písm. i) hradí za stravu částky určené podle odstavců 2 a 3; tuto úhradu lze zvýšit o přirážku až do výše 20 % pořizovací ceny surovin.

(5) Při sportovních hrách zdravotně postižených, při zotavovacích táborech, rekreačních pobytech a zájezdech je doprovázejícím pracovníkům poskytováno stravování bezplatně, a to ve stejné hodnotě jako účastníkům sportovních her zdravotně postižených, zotavovacích táborů a rekreačních pobytů, jestliže se jim neposkytuje za příslušný den stravné podle předpisů o náhradách cestovních výdajů.⁷)

O povinnosti pracovníků uvedených v § 2 odst. 2 písm. a) hradit jedno hlavní jídlo za každou odpracovanou směnu platí předpisy o závodním stravování.⁹)

STRAVOVÁNÍ V DOMOVECH-PENZIÓNECH PRO DŮCHODCE, SAMOSTATNÝCH JÍDELNÁCH S VLASTNÍ KUCHYNÍ PRO DŮCHODCE A STANICÍCH PEČOVATELSKÉ SLUŽBY PRO DĚTI

(1) Stravování v domovech-penziónech pro důchodce (dále jen „penzion“) je službou poskytovanou podle možnosti tohoto ústavu a požadavků obyvatel.¹¹) Obyvatelům penzionu lze poskytnout celodenní stravování nebo jednotlivá hlavní či vedlejší jídla.

(2) V samostatných jídelnách s vlastní kuchyní pro důchodce (dále jen „jídelna“)¹²) se poskytuje oběd.

(3) Ve stanicích pečovatelské služby pro děti (dále jen „stanice“)¹³) se poskytuje celodenní stravování.

Stravovací jednotka

(1) Stravovací jednotka ve výcvikových střediscích a zařízeních pro občany se změněnou pracovní schopností činí 26,70 Kčs. Pro občany, kterým je nutno vzhledem ke zdravotnímu stavu poskytovat dietní stravu nebo dietu diabetickou, bílkovinnou nebo výživnou, činí stravovací jednotka 29,70 Kčs. Jestliže jsou ve výcvikových střediscích a zařízeních pro občany se změněnou pracovní schopností umístěni občané mladší 26 let, poskytuje se jim strava ve výši stravovací jednotky platné pro příslušnou věkovou skupinu strávníků v ústavech pro mládež [§ 8 odst. 1 písm. a) a b)].

(2) U občanů umístěných ve výcvikových střediscích a zařízeních pro občany se změněnou pracovní schopností se dále zvyšují náklady na potraviny o 78,- Kčs ročně na osobu na zlepšení stravy o svátcích.

(3) Při stravování v zotavovacích táborech, při rekreačních pobytech a zájezdech občanů z výcvikových středisek a zařízení pro občany se změněnou pracovní schopností může příslušný orgán sociálního zabezpečení, který zařízení spravuje, stanovit stravovací jednotku až do výše 40,- Kčs; stravují-li se tito občané v zařízeních veřejného stravování, může příslušný orgán sociálního zabezpečení tuto částku zvýšit o dalších 15,- Kčs.

(1) Stravovací jednotku pro obyvatele penzionu stanoví příslušný orgán sociálního zabezpečení, který penzion spravuje, po projednání s obyvateli, přitom lze vycházet ze stravovacích jednotek stanovených pro obyvatele ústavů [§ 8 odst. 1 písm. a)].

(2) Stravovací jednotku pro důchodce stravující se v jídelně a děti umístěné ve stanici stanoví příslušný orgán sociálního zabezpečení, který tato zařízení spravuje; přitom lze vycházet z 35% hodnoty stravovací jednotky stanovené pro obyvatele ústavů [§ 8 odst. 1 písm. c)], jde-li o jídelnu, a ze stravovací jednotky stanovené pro svěřence ústavů [§ 8 odst. 1 písm. a)], jde-li o stanici.

Úhrady za stravu

(1) Obyvatelé penziónů, staří občané, občané těžce zdravotně postižení a dobrovolní pracovníci pečovatelské služby, jimž se stravování zajišťuje z penziónu nebo jídelny, hradí za stravu částky určené podle § 9 odst. 2 a 3.

(2) Rodiče dětí umístěných ve stanici nebo jiné osoby odpovědné za jejich výchovu hradí za stravu částky určené podle § 9 odst. 2 a 3.

(3) Strávníci uvedení v § 2 písm. i) hradí za stravu poskytovanou v penziónu, jídelně nebo stanici částky určené podle § 9 odst. 2 a 3; tuto úhradu lze zvýšit o přirážku až do výše 20 % pořizovací ceny surovin.

Úhrady za stravu

(1) Od občanů umístěných ve výcvikových střediscích a zařízeních pro občany se změněnou pracovní schopností se úhrady za stravování nepožadují.¹⁰)

(2) Staří občané a občané těžce zdravotně postižení, jimž je stravování zajištěno z výcvikových středisek a zařízení pro občany se změněnou pracovní schopností, a strávníci uvedení v § 2 odst. 2 písm. d) hradí za stravu částky odpovídající pořizovací ceně surovin (§ 9 odst. 3 písm. b), případně c)] a režii související s přípravou stravy ve výši 35 % pořizovací ceny surovin; částka režie se zaokrouhlí na desetihaléře.

(3) Strávníci uvedení v § 2 odst. 2 písm. a), b) a c) hradí za stravu částky uvedené v § 9 odst. 3 písm. b), případně c); podmínky pro jejich stravování stanovené § 9 odst. 4 až 6 a § 9 odst. 9 a 10, § 10 a 11 platí obdobně.

(4) Strávníci uvedení v § 2 odst. 2 písm. e) hradí za stravu částky stanovené způsobem uvedeným v odstavci 2; tuto úhradu lze zvýšit o přirážku až do výše 20 % pořizovací ceny surovin.

STRAVOVÁNÍ V REKREAČNĚ VÝCHOVNÝCH TÁBORECH A SOCIÁLNĚ ZDRAVOTNÍCH A JINÝCH KURSECH

(1) Při stravování v rekreačně výchovných táborech a sociálně zdravotních a jiných kursech (dále jen „kurs“) stanoví stravovací jednotku příslušný orgán sociálního zabezpečení, který kurs pořádá (dále jen „pořadatel“) až do výše 52 Kčs při celodenním stravování.

(2) Zajišťuje-li pořadatel stravování dovozem z jiných organizací nebo v jiných organizacích, může zvýšit stravovací jednotku až o dalších 20 Kčs.

(3) Účastníkům kursu se stravování poskytuje bezplatně; pracovníkům pořadatele se stravování poskytuje za podmínek stanovených v § 9 odst. 5. Jestliže pracovníku pořadatele není strava poskytována bezplatně, hradí úhradu za stravu v částkách stanovených podle § 9 odst. 2 a 3.

STRAVOVÁNÍ V REKREAČNĚ VÝCHOVNÝCH TÁBORECH A SOCIÁLNĚ ZDRAVOTNÍCH A JINÝCH KURSECH

SPOLEČNÁ A ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ

Závěrečná ustanovení

(1) Je-li stravování zajišťováno odběrem stravy z jiných organizací, hradí strávníci za stravu částky sjednané v dohodě (§ 6 odst. 3).

(2) Příslušný orgán sociálního zabezpečení může uhradit zařízení nebo jiné organizaci, v níž se zabezpečuje stravování starých a těžce zdravotně postižených občanů, ze svého rozpočtu režii do výše 35% pořizovací ceny surovin.

(3) Výši stravovací jednotky občana vykonávajícího civilní službu stanoví zvláštní předpis.¹⁷)

Sociálně potřebným starým občanům a občanům těžce zdravotně postiženým lze poskytnout příspěvek na společné stravování podle zvláštního předpisu.¹⁴)

Zrušují se

1. výnos MPSV ČSR ze dne 22. 6. 1987 č. j. 431-2160-16. 6. 1987 o stravovacích jednotkách v zařízeních sociální péče (reg. v částce 17/1987 Sb.);

2. výnos MPSV ČSR ze dne 8. 9. 1987 č. j. 413-1110-4. 9. 1987 o stravování pracovníků v zařízeních sociální péče a některých dalších občanů z kuchyní těchto zařízení (reg. v částce 21/1987 Sb.).

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. července 1990.