Vyhláška č. 48/1963 Sb.

(1) Chovatelé prasat, kteří provedli porážku, jsou povinni dát prase stáhnout a kůži ihned po stažení odprodat.

(2) Stažení provádějí, je-li prase poraženo na jatkách, zaměstnanci masného průmyslu, v ostatních případech stahovači, tj. osoby, které obdržely od okresního národního výboru oprávnění k stahování prasat z porážek.

(3) Kůže musí být ihned po stažení zbavena všeho podkožního tuku, opatřena razítkem stahovače s použitím barvy, která kůži nepoškozuje; tuk z kůže odevzdá stahovač chovateli prasete.

(4) Provádí-li se porážka na jatkách, odevzdá chovatel prasete staženou kůži podniku masného průmyslu, v ostatních případech ji odevzdá stahovači. Stahovač je povinen staženou kůži řádně ošetřit a odevzdat ji buď ve stavu čerstvém nejpozději druhý den do sběrny kůží nebo ji nasolit a uložit na chladném místě. Nasolené kůže odevzdá do jednoho týdne po povolení porážky sběrně kůží.

(5) Kůže se ihned po stažení zváží, jakostně ohodnotí z hlediska přírodních vad a vypočte se její cena. K poškození kůže způsobenému při stahování zaměstnancem podniku masného průmyslu nebo stahovačem (popařeniny, pořezy apod.) se nepřihlíží. Cena kůže se vyúčtuje odpočtem z odměny, kterou je chovatel prasete povinen poskytnout podniku masného průmyslu, popřípadě stahovači za poražení a stažení prasete. Podnik masného průmyslu při převzetí kůže kontroluje, zda stahovač zařadil kůži do správné jakostní třídy.^*) V případě, že stahovač zařadil kůži do nesprávné jakostní třídy, provede podnik masného průmyslu opravu na nákupním lístku (kruponce) a upozorní na neodpovědné jednání stahovače okresní národní výbor. Podnik masného průmyslu nebo stahovač vyplní ihned při stažení kůže nákupní lístek.^**)

(6) V nákupním lístku musí být uvedeno: jméno a přesná adresa chovatele prasete, jméno a přesná adresa stahovače (na jatkách zaměstnance, který stažení provedl), živá váha prasete (zjištěná nebo odhadnutá), váha, jakost a cena kůže, datum provedení porážky a odměna za poražení a stažení prasete, odpočet ceny kůže z této odměny, jakož i datum provedení porážky. Nákupní lístek podepíší chovatel prasete a stahovač (na jatkách zaměstnanec, který stažení provedl).

Chovatelé prasat smějí provést domácí porážku prasete (dále jen „porážku“) jen na základě povolení, které jim vydá příslušný místní národní výbor, splňují-li podmínky uvedené v dalších ustanoveních této vyhlášky.

(1) Okresní národní výbor může v ojedinělých případech povolit výjimku z povinnosti stažení a odprodeje kůže, zejména chovatelům, kteří bydlí na samotě a provádějí si porážku sami (odlehlé hájovny, samoty v pohraničních a horských oblastech apod.).

(2) Na základě posudku veterináře, že je nutno v zájmu ochrany zdraví lidí nebo zvířat od stažení kůže upustit, povolí okresní národní výbor výjimku dodatečně.

(3) Na porážku vyřazených plemenných kanců a bagounů (plemene mangalic) se povinnost stažení a odprodeje kůže až do odvolání nevztahuje.

Porážku lze povolit jen k účelům zásobování vlastní domácnosti žadatele a u socialistických organizací jen pro společné stravování.

Porážka se povolí:

a) jen těm žadatelům, kteří si sami prase vykrmili ze selete nebo prasete, které získali v živé váze do 50 kg včetně,

b) záhumenkářům, zaměstnancům socialistických zemědělských organizací a výměnkářům, kteří získali jatečné prase jako naturální odměnu,

c) závodům a zařízením společného stravování socialistických organizací nebo lůžkovým zařízením preventivní a léčebné péče, jestliže tyto závody (zařízení) smluvně svěřily v místech, kde je držení prasete ve vnitřním obvodu obce zakázáno, výkrm prasat sběrači kuchyňských odpadků nebo získaly-li vepře jako protidodávku za dodané odpadky ze závodních jídelen podle § 14 vyhlášky č. 171/1960 Sb., o závodním stravování.

(1) Nedodal-li žadatel na splnění dodávkového úkolu množství masa, které je podmínkou pro povolení porážky a chybí-li jen menší množství, které lze vyrovnat dodáním vepřové půlky, může mu být porážka povolena s výhradou, že dodá půlku prasete na splnění dodávkového úkolu.

(2) Půlky prasat z porážek se dodávají s hlavou nebo bez hlavy, bez drobů, avšak se sádlem hřbetním a plstním.

Postup při povolování porážek

(1) Žádost o povolení porážky se podává vždy u místního národního výboru, v jehož obvodu bylo prase vykrmeno. K žádosti přiloží žadatel potvrzení nákupní organizace o splnění svých případných dodávkových úkolů. Tyto úkoly se považují za splněné, jestliže byly splněny za uplynulá čtvrtletí ke dni podání žádosti.

(2) Místní národní výbor rozhodne o žádosti o porážku do 7 dnů po doručení žádosti.

(3) Místní národní výbor vyrozumí zároveň s povolením k provedení porážky příslušné veterinární zařízení, popř. prohlížitele masa z domácích porážek, za účelem provedení veterinární prohlídky.

(4) Žadatel, kterému byla povolena porážka, zaplatí podle zvláštních předpisů při převzetí dokladu o povolení porážky správní poplatek.^*)

(5) Jestliže prase muselo být nutně poraženo a chovatel, který splňuje podmínky pro povolení porážky, si je chce ponechat pro svou domácnost, musí nejpozději následujícího dne po nutném poražení předložit místnímu národnímu výboru žádost o souhlas k ponechání prasete. K žádosti musí připojit potvrzení veterináře o příčině, pro kterou muselo být prase nutně poraženo a o tom, že z hlediska veterinárně zdravotního není proti ponechání prasete námitek. O žádosti o ponechání nutně poraženého prasete musí být rozhodnuto do 24 hodin po jejím podání. Za souhlas k ponechání nutně poraženého prasete se platí stejný správní poplatek jako za povolení domácí porážky.

(1) Povinnému odprodeji sádla nepodléhají socialistické organizace ze žádné z povolených porážek a soukromí chovatelé prasat a členové jednotných zemědělských družstev z první povolené porážky v kalendářním roce.

(2) Soukromí chovatelé prasat a členové jednotných zemědělských družstev jsou povinni z druhé, popřípadě další porážky povolené v kalendářním roce odprodat sběrně sádla 5 kg škvařeného sádla z každé porážky; asanační technici (pohodní) této povinnosti nepodléhají.

(3) Povinnosti podle odstavce 2 podléhají též chovatelé prasat v případech nutných porážek, které jim byly uznány jako druhá, popřípadě další porážka v kalendářním roce, jestliže maso bylo uznáno veterinářem za poživatelné bez omezení a jestliže mrtvá váha prasete je vyšší než 70 kg.

(4) Sádlo z porážek nakupují sběrny sádla. Sádlo musí být odevzdáno do sběrny do 7 dnů po provedení porážky. Sběrna sádla vystaví při převzetí sádla nákupní lístek, v němž uvede: jméno a přesnou adresu chovatele prasete, datum převzetí, váhu sádla, cenu za 1 kg a úhrnnou částku k výplatě. Nákupní lístek podepíší dodávající a zástupce sběrny. Sběrna sádla je povinna dodat chovateli předepsaný obal.

(5) Sádlo musí být vyškvařené ze sádla hřbetního, popřípadě plstního, musí být čerstvé, bezvadné jakosti, barvy bílé, nejvýše s mírným šedožlutým odstínem, konsistence při 15° C masťovité, struktury hladké až jemně krupičkovité, vůně a chuti plné, příjemné, jemné a typické pro čerstvé škvařené sádlo, čisté, bez usazenin, škvarků a jiných nečistot.

Vyhláška Ústřední správy nákupu zemědělských výrobků č. 69/1962 Sb., o domácích porážkách prasat, povinném odprodeji sádla a nákupu kůží z těchto porážek, se zrušuje.